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今天專業長沙辦公室裝修本土軍工品質口碑品牌的卓昊裝飾簡單概述一餐飲制作功能區規劃的重點注意項知識。

餐飲制作功能區是餐飲空間的整個食物出品制作區域,主要設備有消毒柜菜板臺、點心機、抽油煙機、熱水器、爐具、餐車、餐具等。制作功能區合理的操作間布局、嚴密的制作流程和配合緊湊的加工環節對在有限時間里做出滿足餐廳所有客人用餐要求的食物很重要,食物制作不僅要快捷周到,而且不能出差錯。為此,一般制作功能區的面積與營業面積的比例以3:7左右為宜制作功能區按照食品烹調流程來設置,有嚴格的功能分區和工作流程。

一般的餐飲制作功能區規劃制作流程是:采購進貨一倉庫儲存一粗加工一精加工一烹煮加工一明檔加工一上盤包裝一備餐間一用餐桌面些餐飲裝修在設計上力求新意,將制作功能區向客人敞開,讓客人觀看食物宗調過程。一些高檔的餐飲空間還在部分包廂中單獨設立廚房,讓廚師到包廂給客人進行現場烹調表演,或讓顧客自已動手,體會烹調樂趣。